豉香麻辣烤鱼

豉香麻辣烤鱼的做法
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健康功效:

红椒:温中、开胃、消食
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

鲜鱼
蒸鱼豉油
辣椒粉
姜蒜末
辣酱
鸡精
干辣椒丝

菜谱做法:

  • 豉香麻辣烤鱼的做法图解1

    1.把大葱和姜片放在烤盘上铺好,烤盘上铺上锡纸。

  • 豉香麻辣烤鱼的做法图解2

    2.鱼洗净,从中间剖开,平铺在姜葱上,鱼背可以相连,我们觉得麻烦,直接让鱼贩剖成两半了。把鱼身上用刀划几刀,两面均匀抹上少量的盐,再抹上一层蚝油,放置20分钟。

  • 豉香麻辣烤鱼的做法图解3

    3.鱼腌制好后,入烤箱前,在鱼身上刷一层蒸鱼豉油,再刷一些油。

  • 豉香麻辣烤鱼的做法图解4

    4.均匀撒上花椒粉、辣椒粉和孜然粉。烤箱预热220度,烤20分钟。

  • 豉香麻辣烤鱼的做法图解5

    5.在烤鱼的过程中,把红椒青椒切成小粒,姜蒜切末。

  • 豉香麻辣烤鱼的做法图解6

    6.20分钟后,鱼鱼从烤箱端出来,这个时候已经好香了呢。

  • 豉香麻辣烤鱼的做法图解7

    7.锅里放油,放一些花椒炒出香味后,再把豆豉、辣酱放进去翻炒。

  • 豉香麻辣烤鱼的做法图解8

    8.把姜蒜末放进去翻炒。

  • 豉香麻辣烤鱼的做法图解9

    9.把青红椒粒倒进去翻炒,加一些胡椒粉、料酒和鸡精。

  • 豉香麻辣烤鱼的做法图解10

    10.我没有放配菜,所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了,把鱼放进烤箱再烤5分钟。

  • 豉香麻辣烤鱼的做法图解11

    11.烤好的鱼鱼拿出来,身上铺一些干辣椒丝。

  • 豉香麻辣烤鱼的做法图解12

    12.锅里放适量的油,放花椒炸香,把油倒在鱼身上的干辣椒丝上就大功告成了。

  • 豉香麻辣烤鱼的做法图解13

    13.烤好的鱼鱼,味道很棒呢

菜谱小贴士:

1、抹蚝油的方法也是小熊一个同学教的,感觉这个方法不错,因为蚝油会牢牢贴在鱼身上,有利于进味。
2、炒青红椒那一步是可以加配菜的,如果要加配菜烧,需要放一些清水进去,然后把自己喜欢的配菜放进去烧到9成熟就OK了,我没有放配菜,所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了。

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