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一、选猪肉时,应选肥瘦相间均匀的带皮五花肉,肉太瘦会觉柴感;二、皮厚要适中。三、一定要放几根葱在旁边,和着肉一起烤,散发着一种妙不可言的香味,不信您试试,反正我试了。四、葡萄仔说得对,咱们是住家,很少备有猪肉荣(广东的一个传奇人物,此人拥有把快刀且有功夫)利和快的刀,我们只能用普通切刀了,肉切起来可能使稍厚些,这不打紧,切时最好先把刀磨利,皮向下,尽量均匀的、尽量薄地切,切到皮时用手拍一至两下刀,应该可以切到的。