椰蓉吐司

椰蓉吐司的做法
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健康功效:

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

风筝面包粉660克
椰蓉48克
奶粉30克
3克
酵母9克
椰蓉80克
椰奶50克
奶粉15克
面包粉20克
椰浆

菜谱做法:

  • 椰蓉吐司的做法图解1

    1.12制作椰蓉的原料。

  • 椰蓉吐司的做法图解2

    2.21除椰蓉和面包粉外的所有原料混合。

  • 椰蓉吐司的做法图解3

    3.1放入微波炉,高火第一次1分钟,取出搅拌,往后每次半分钟加热,并取出搅拌,知道椰蓉呈这个状态。

  • 椰蓉吐司的做法图解4

    4.2加入椰蓉和面包粉混合均匀。

  • 椰蓉吐司的做法图解5

    5.将放凉的椰蓉分成2份装入保鲜袋,整形成正方形,放入冷冻室冻硬。

  • 椰蓉吐司的做法图解6

    6.混合面团的所有原料,厨师机揉出膜。

  • 椰蓉吐司的做法图解7

    7.12温暖湿润处基础发酵。

  • 椰蓉吐司的做法图解8

    8.21排气,分割230克1个,其余平分成2份,分别滚圆松弛15分钟。

  • 椰蓉吐司的做法图解9

    9.1第一次三折。

  • 椰蓉吐司的做法图解10

    10.2开始叠被子,将面团擀成长方形,2/3处放上先前冻硬的椰蓉馅,无需解冻。

  • 椰蓉吐司的做法图解11

    11.松弛,再擀开后第二次三折。

  • 椰蓉吐司的做法图解12

    12.再松弛,擀开后第三次三折。

  • 椰蓉吐司的做法图解13

    13.三次三折后整形成和吐司盒差不多长短的面团。

  • 椰蓉吐司的做法图解14

    14.切2刀,顶端不要切断。

  • 椰蓉吐司的做法图解15

    15.编成辫子,放入吐司盒,还有一个大的面团同这个面团一样,经过三次三折后,不编辫子,直接单峰造型放入吐司盒,另一个小面团,直接牛舌卷放入小吐司盒。

  • 椰蓉吐司的做法图解16

    16.温暖处二次发酵,抹点水放入烤箱。

  • 椰蓉吐司的做法图解17

    17.烤箱120度预热,烤40分钟。

  • 椰蓉吐司的做法图解18

    18.吐司排排坐!

  • 椰蓉吐司的做法图解19

    19.辫子面包特写。

  • 椰蓉吐司的做法图解20

    20.单峰的特写,一边爆头了。

  • 椰蓉吐司的做法图解21

    21.切片,郁闷……椰蓉和面团颜色相近,导致看不出啥层次,下次用色差大一点的馅料来做。

菜谱小贴士:

1.面包粉用前需过筛。
2.烤箱温度自行调节。
3.表面上色后加盖锡纸或关闭上发热管,以免表面颜色过深,我这次就晚了,有点黑头。
4.叠被子一定要充分松弛,要不然不好擀。
5.2个造型是想看看不同造型对吐司高度、组织的影响,事实证明没啥区别。

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