用料:
- 面粉 300克
- 猪肉 260克
- 胡萝卜末 30克
- 木耳末 20克
- 葱 15克
- 姜 5克
- 料酒 15克
- 老抽 5克
- 生抽 10克
- 盐 3克
- 胡椒粉 2克
- 味精 2克
- 香油 10克
做法:
- 1. 先把猪肉洗净,剁碎。
- 2. 放入料酒、老抽、生抽拌匀,分次加水搅打至水肉相融。
- 3. 葱、姜切碎放入肉馅中。
- 4. 加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
- 5. 面粉加热水和成烫面,饧10分钟后揉匀。
- 6. 搓成长条。
- 7. 切成约50克下成4个面剂子。
- 8. 把剂子按扁。
- 9. 擀成薄皮。
- 10. 面皮中间放入肉馅,将饺子皮中点捏紧,两边不捏。
- 11. 把饺子皮转90度后再把两头捏紧,这样中间自然会有两个孔,两边推出裙边。
- 12. 最后把切好的木耳末和胡萝卜末分别装在两个孔中,风眼饺生胚就包好了。
- 13. 锅里放水烧开,把生坯放入笼蒸中。大火蒸8分钟即成。
- 14. 端上桌就可以吃了。