芝麻花生酥

芝麻花生酥的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
花生:健脾、化痰、润肺

食材用料:

特精粉150克
玉米油40克
玉米油少许
剩下蛋液20克
花生粉少许
芝麻粉(内有核桃
糯米粉)

菜谱做法:

  • 芝麻花生酥的做法图解1

    1.食材准备。

  • 芝麻花生酥的做法图解2

    2.12在【自制芝麻粉】内,加入油,搅拌后,待用。

  • 芝麻花生酥的做法图解3

    3.21面粉在案台上做个粉墙,中间放入糖。

  • 芝麻花生酥的做法图解4

    4.1再放入油,搅拌使油、糖、蛋液全部融化。

  • 芝麻花生酥的做法图解5

    5.2接着放入蛋液,搅拌使糖基本融化的混合液。

  • 芝麻花生酥的做法图解6

    6.1最后轻轻地捏成团。

  • 芝麻花生酥的做法图解7

    7.2用刮刀一点点从里向外将粉推入,然后用刮板抄盖压上,一抄一压,不断往复,直至蛋油液全部混合粉中。注意:这过程不能用手揉,而是用刮板操作,这叫“复叠法”。

  • 芝麻花生酥的做法图解8

    8.分成6个小剂子,分别搓圆。

  • 芝麻花生酥的做法图解9

    9.取一个剂子压扁,这皮边缘会有小小裂开,是正常的,放上芝麻馅料。

  • 芝麻花生酥的做法图解10

    10.慢慢地两手配合收口,注意动作要轻哦。

  • 芝麻花生酥的做法图解11

    11.压扁,粘上蛋液(防止开裂)。

  • 芝麻花生酥的做法图解12

    12.最后将胚子裹上花生粉。

  • 芝麻花生酥的做法图解13

    13.六个胚子做好了,放入抹过油烤盘。

  • 芝麻花生酥的做法图解14

    14.入烤箱。温度180度,30分钟(这视个人烤箱而已)。

菜谱小贴士:

1)这款点心用白油(黄油)做操作更方便,注意蛋液随温度变化而变,冬天多,夏天少。
2)粉不能在盆内操作,和面皮采用“复叠法”,即边炒边压,不用手揉搓。
3)独特创意,外面裹自制花生粉,味道更香。
4)该款自制花生粉和芝麻核桃粉,吃了更安全、更健康。

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