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猪肉酸菜焖面的做法

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  • 用料:

  • 面条  500克
  • 带肥膘瘦猪肉  150克
  • 土豆  250克
  • 酸菜  300克
  • 食用油  40克
  • 葱姜蒜  适量
  • 辣椒粉  一大汤匙
  • 花椒粉  一小匙
  • 大料粉  一小匙
  • 料酒
  • 老抽

小贴士:

1.因为个人口味,我喜欢吃软一点的酸菜,所以我把酸菜煮了15分钟。可是如果喜欢脆脆的酸菜口感,就没有必要把酸菜煮那么长时间,另外,土豆也不许要切那么大了。
2.如果不小心水加的有点多,就等焖面焖好以后,先不要着急的开始拌,用大火收收汁就好了。
3.做焖面同我们做许多事情是一样的,不是一次就可以做的很好,是需要熟能生巧的。
最后,祝大家也能如此享受美食。

做法:

  • 1. 将酸菜用开水烫过之后,浸泡约半小时。这样做的目的是减轻酸菜的酸味。当然,如果大家有人喜欢这个酸酸的味道也可以不泡,直接洗干净就好。如果不太喜欢酸菜的酸劲儿,还可以用开水煮一下酸菜,或者延长浸泡时间。
  • 2. 将猪肉切约0.5厘米的片,土豆切条或者条状小块,酸菜切细丝,葱姜蒜尽量切碎。
  • 3. 锅中加入食用油40克,烧至7成热放入切好的猪肉肉片150克,略炒之后加入一勺盐,大约2克(卖血压药处免费赠送的食用盐专用勺,很方面量的),一直翻炒至肉片变干。
  • 4. 放入葱姜蒜末,辣椒粉一大勺,花椒、大料末各一勺(还是3中的那种勺子),翻炒均匀,再加入料酒适量。
  • 5. 加入土豆250克,翻炒至土豆颜色略变。
  • 6. 加入酸菜200克,翻炒均匀。
  • 7. 酸菜翻炒均匀后,倒入老抽,大约是平时炒菜用量的两倍。继续翻炒。
  • 8. 加入开水,直至稍末过菜的样子。盖好锅盖,放中火煮大概15分钟。哈哈,这个时候就知道为什么把土豆切那么大了吧。
  • 9. 这时候,水应该是刚刚和菜差不多一般高。将面条切成大约两寸长的样子,放入正在开锅的汤中,注意需要平整的铺匀。盖好锅盖,开大火,焖7-8分钟。
  • 10. 揭开锅盖,撒鸡精。
  • 11. 先把面用筷子挑散,然后用铲子将面和菜拌匀就可以了。