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椰蓉辫子包的做法

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  • 用料:

  • 高粉  250g
  • 牛奶  150g
  • 蛋液  30g
  • 椰蓉  120g
  • 鸡蛋  60g
  •  35g
  •  2g
  • 酵母  3g
  • 黄油  25g
  • 黄油  60g
  • 白砂糖  40g

做法:

  • 1. 后油法,揉至可拉出大片薄膜。
  • 2. 滚圆,放入容器里,盖保鲜膜至温暖处发酵。
  • 3. 发酵约2.5倍大。
    此时把内馅的黄油融化,然后把材料都混合匀,入冰箱冷藏一会,分成均等8个团。
  • 4. 取出排气,分割成8等份,滚圆,盖保鲜膜饧20分钟。
  • 5. 取一份,擀成牛舌状,去一份馅料如图摊平。
  • 6. 卷起,口收紧。
  • 7. 同时做好4份。团的稍长一些。
  • 8. 一头捏合。
  • 9. 如图编辫子。
  • 10. 如图,继续编。
  • 11. 最后收口。
  • 12. 剩余4份同样操作。
    然后排入烤盘中,入烤箱,不开火,放一杯热水,发酵至2倍大。
    取出刷蛋液,撒芝麻。
    烤箱预热180度,上数第二层,上下火,25分钟。