用料:
- 高粉 250g
- 牛奶 150g
- 蛋液 30g
- 椰蓉 120g
- 鸡蛋 60g
- 糖 35g
- 盐 2g
- 酵母 3g
- 黄油 25g
- 黄油 60g
- 白砂糖 40g
做法:
- 1. 后油法,揉至可拉出大片薄膜。
- 2. 滚圆,放入容器里,盖保鲜膜至温暖处发酵。
- 3. 发酵约2.5倍大。
此时把内馅的黄油融化,然后把材料都混合匀,入冰箱冷藏一会,分成均等8个团。 - 4. 取出排气,分割成8等份,滚圆,盖保鲜膜饧20分钟。
- 5. 取一份,擀成牛舌状,去一份馅料如图摊平。
- 6. 卷起,口收紧。
- 7. 同时做好4份。团的稍长一些。
- 8. 一头捏合。
- 9. 如图编辫子。
- 10. 如图,继续编。
- 11. 最后收口。
- 12. 剩余4份同样操作。
然后排入烤盘中,入烤箱,不开火,放一杯热水,发酵至2倍大。
取出刷蛋液,撒芝麻。
烤箱预热180度,上数第二层,上下火,25分钟。