用料：
- 肋排
- 蒜
- 木瓜汁
- 花生芝麻酱
- 玻璃纸
- 蒜香烧烤酱
小贴士：
【玻璃纸的作用】
可以让油不入内，汁不外泻，肉质更为鲜嫩。
【木瓜的作用】
木瓜中有“木瓜蛋白酶”，是天然的松肉剂，可以让肉质更为嫩滑。
做法：
- 1. 材料备好。
- 2. 排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水。
- 3. 将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时，中途可以翻翻身。
- 4. 用清水冲洗干净排骨，再用厨房纸吸干水份。
- 5. 将COOK100蒜香烧烤酱和花生芝麻酱（提香）倒入排骨中，腌制三小时。
- 6. 蒜剁成茸，锅下油中火烧微热，倒入蒜茸，改小火炒成金黄色的蒜茸，沥干油份放入碟中。
- 7. 裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。
- 8. 将以对角包裹的方式包好排骨。
- 9. 干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨浮在油面上（大约5分钟）。
- 10. 再用高温热油复炸一次。
- 11. 把炸好的排骨放入厨房吸油纸上。
- 12. 打开玻璃纸，撒上金蒜蓉即可开吃。