用料:
- 猪肉馅 150克
- 胡萝卜 半根
- 澄粉 60克
- 玉米淀粉 15克
- 猪油 5克
- 滚开水 85ml
- 料酒 3ml
- 生抽 5ml
- 盐 3克
- 白糖 2克
- 十三香 3克
- 胡椒粉 3克
- 香油 5ml
- 食用色素 两滴
- 葱 5克
做法:
- 1. 准备好材料。
- 2. 将澄粉和玉米淀粉放入大碗中,加入滚开水搅拌均匀。
- 3. 揉成面团,放入猪油。
- 4. 把面团分成2份,其中一份加入绿色素揉匀,盖保鲜膜醒10分钟。
- 5. 肉馅中放入生抽、料酒、十三香、胡椒粉、白糖、葱香油搅打上劲。
- 6. 醒好的面团分别搓条,各分割成相等的小剂子。
- 7. 取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞。
- 8. 放入搓圆的白色剂子。
- 9. 双色剂子按扁,擀成饺子皮。
- 10. 取一个饺子皮中间放入调好的馅料。
- 11. 捏成五角形。
- 12. 五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺。
- 13. 再把五个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起。
- 14. 依次做好所有的。
- 15. 蒸锅烧开水,放入胡萝卜皮。
- 16. 把翡翠白菜生坯放在胡萝卜片上。
- 17. 盖盖蒸6分钟即可。