小笼汤包

小笼汤包的做法
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健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
酱油:升压、补血、护齿

食材用料:

皮汤冻
鸡汤
葱姜末

菜谱做法:

  • 小笼汤包的做法图解1

    1.121捞出入冷水过凉,用刀刮去肥膘和杂毛。

  • 小笼汤包的做法图解2

    2.212肉皮入开水锅中出水,去一下异味。

  • 小笼汤包的做法图解3

    3.清洗干净。

  • 小笼汤包的做法图解4

    4.锅中加入清水和鸡汤【没鸡汤可加入适量的鸡粉】,姜块用刀拍裂,葱打结和肉皮放入锅中同煮。煮至肉皮软烂,将其捞出,有搅拌机把肉皮搅碎,再次放入锅中煮至汤汁粘稠,捞出葱姜,加少许的盐调一下底口【有一点咸味即可】,倒入碗中冷却后入冷藏箱让其凝固成皮汤冻。

  • 小笼汤包的做法图解5

    5.12切开一块皮冻,可以看出肉皮和水的比例。太浓口感会很粘稠,太稀在调制馅心时容易出水。

  • 小笼汤包的做法图解6

    6.21皮冻搅碎成颗粒状。

  • 小笼汤包的做法图解7

    7.将五花肉绞成肉末,加入葱姜末,味精、酱油、麻油。糖、盐、胡椒粉、葱、姜末搅拌上劲。

  • 小笼汤包的做法图解8

    8.搅拌好的肉馅。

  • 小笼汤包的做法图解9

    9.肉馅中加入皮冻颗粒搅拌均匀即成小笼汤包的馅心。

  • 小笼汤包的做法图解10

    10.将面粉加入凉水拌和后,然后再揉成面团,【也可以用半发酵的面团,也就是把这种和好的面团加入一块发酵好的面团揉在一起,下剂子擀皮包制。】

  • 小笼汤包的做法图解11

    11.稍醒一下,搓成细长条,揪成剂子。

  • 小笼汤包的做法图解12

    12.用擀面杖擀成圆形皮子。

  • 小笼汤包的做法图解13

    13.包入馅心。

  • 小笼汤包的做法图解14

    14.双手配合,右手捏褶的同时,左手也要旋转整形。

  • 小笼汤包的做法图解15

    15.捏成鲫鱼口形的包子。

  • 小笼汤包的做法图解16

    16.捏出18-24个褶子会很漂亮。

  • 小笼汤包的做法图解17

    17.上屉蒸8分钟左右见包子臌汽,汤满口湿润时,取出即成。

  • 小笼汤包的做法图解18

    18.蒸好的小笼汤包。

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