蟮丝羹的做法

• 1.小黄蟮洗净

• 2.冷水下锅烧。等锅四周开始起泡，黄蟮微微张开嘴就可以关火啦。注意这步是黄蟮肉跟骨头很好分离的关键。不能烧的太熟，要不分离黄蟮时骨头容易断。太生会使黄蟮不好分离。

• 3.黄蟮灼好后离火，马上注入冷水浸泡。

• 4.用牙签沿着黄蟮骨头划开。所有黄蟮分离好，去除内脏，撕成段备用。

• 5.起锅热油，油温七成熟。

• 6.倒入黄蟮丝，放入盐、小红椒、料酒、酱油煎炒。这步要煎的时间稍微长点，要使黄蟮丝煎黄。

• 7.这时可以把青菜和韭菜花洗净。

• 8.小青菜切碎备用。

• 9.等黄蟮丝煎黄后，倒入切碎的小青菜翻炒

• 10.把小青菜炒蔫后，加入适量水。

• 11.韭菜花切成段。

• 12.放入锅中一起烧开。

• 13.生粉用冷水泡开备用。

• 14.等锅中烧开，加入味精，尝下味道，那叫一个鲜，呵呵。

• 15.将水生粉慢慢倒入锅中，一边倒一边搅动，慢慢成羹。就可以起锅啦。

• 16.撒上胡椒粉、香油和葱花就可以开动啦。