蟮丝羹的做法

做法：

• 1. 小黄蟮洗净
• 2. 冷水下锅烧。等锅四周开始起泡，黄蟮微微张开嘴就可以关火啦。注意这步是黄蟮肉跟骨头很好分离的关键。不能烧的太熟，要不分离黄蟮时骨头容易断。太生会使黄蟮不好分离。
• 3. 黄蟮灼好后离火，马上注入冷水浸泡。
• 4. 用牙签沿着黄蟮骨头划开。所有黄蟮分离好，去除内脏，撕成段备用。
• 5. 起锅热油，油温七成熟。
• 6. 倒入黄蟮丝，放入盐、小红椒、料酒、酱油煎炒。这步要煎的时间稍微长点，要使黄蟮丝煎黄。
• 7. 这时可以把青菜和韭菜花洗净。
• 8. 小青菜切碎备用。
• 9. 等黄蟮丝煎黄后，倒入切碎的小青菜翻炒
• 10. 把小青菜炒蔫后，加入适量水。
• 11. 韭菜花切成段。
• 12. 放入锅中一起烧开。
• 13. 生粉用冷水泡开备用。
• 14. 等锅中烧开，加入味精，尝下味道，那叫一个鲜，呵呵。
• 15. 将水生粉慢慢倒入锅中，一边倒一边搅动，慢慢成羹。就可以起锅啦。
• 16. 撒上胡椒粉、香油和葱花就可以开动啦。