口味发丝千张

口味发丝千张的做法
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健康功效:

千张:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

食材用料:

肉泥
姜蒜
蒸鱼豉油
辣椒红油

菜谱做法:

  • 口味发丝千张的做法图解1

    1.1坐锅烧水,下千张丝过水至千张变白

  • 口味发丝千张的做法图解2

    2.2千张切发丝刀,干辣椒切丝,姜蒜切米,五花肉打成肉泥待用

  • 口味发丝千张的做法图解3

    3.1坐锅起油,下姜蒜米、辣椒丝爆香

  • 口味发丝千张的做法图解4

    4.2过水的千张浸泡在凉水中,漂洗干净

  • 口味发丝千张的做法图解5

    5.下肉泥划散

  • 口味发丝千张的做法图解6

    6.下千张丝,用画圈的手法翻炒1分钟

  • 口味发丝千张的做法图解7

    7.下辣椒红油、味素、盐,用画圈的手法翻炒1分钟

  • 口味发丝千张的做法图解8

    8.淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,出锅即可

菜谱小贴士:

罗里吧嗦:
1.千张过水,第一是易熟,第二是可以褪去千张被氧化的黄色
2.过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽,需要清洗干净
3.用筷子炒不如用炒勺画圈炒,入味更均匀
4.千张和划散的肉泥非常容易入味,炒制时间不需要太长,这样千张口感不干

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