庞多米吐司

庞多米吐司的做法
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健康功效:

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

高筋面粉
奶粉
酵母
表面装饰蛋液

菜谱做法:

  • 庞多米吐司的做法图解1

    1.将所有原料除黄油和猪油外,混合,注意酵母不要和糖和盐混在一起,要放在不同的地方。

  • 庞多米吐司的做法图解2

    2.然后按“菜单”键。

  • 庞多米吐司的做法图解3

    3.选择“和面”程序,盖好盖子,我这款面包机一次和面程序的时间为15分钟。

  • 庞多米吐司的做法图解4

    4.揉了一分钟,将干性材料混合均匀后,倒入牛奶,先加2/3。

  • 庞多米吐司的做法图解5

    5.再根据面团的吸水情况添加剩余的1/3水量。这是一个揉面程序,15分钟后的样子。

  • 庞多米吐司的做法图解6

    6.取出,面团表面还不光滑,继续一个揉面程序15分钟。

  • 庞多米吐司的做法图解7

    7.面包表面已经初具光滑。

  • 庞多米吐司的做法图解8

    8.具有一定的延展性。

  • 庞多米吐司的做法图解9

    9.放入黄油和猪油,继续第三个和面程序。

  • 庞多米吐司的做法图解10

    10.第三个和面程序后,我就改用手动的了。很多新手在做面包时,都比较依赖机器,其实,面包机揉了45分钟后,随时都可能出膜,但是我们用机器很难把握这个状态,所以这个时候改用手揉会比较好把握些。想洗衣服、叠衣服那样揉面,再加上摔面的动作,如图,以手臂为中心,将面团甩出去,因为面团有筋度,所以会被拉长,将面团叠起,再摔,中间配合揉面动作,一般摔100下就可以,有时候也可能要摔150-200下,要根据当时的具体情况而定。

  • 庞多米吐司的做法图解11

    11.随时检查面团的出膜情况,一直到完全阶段。

  • 庞多米吐司的做法图解12

    12.整好形,进行第一次发酵。大概1.5-2.5倍大的样子。

  • 庞多米吐司的做法图解13

    13.发酵好的面团取出,按扁排气。

  • 庞多米吐司的做法图解14

    14.将面团分割成三等分,取其一,手握成杯状,按住面团,顺时针揉成光滑的小面团。

  • 庞多米吐司的做法图解15

    15.将面团正好形后,松弛10分钟。

  • 庞多米吐司的做法图解16

    16.再整形放入吐司盒,继续第二次发酵再烘烤,烤箱的温度设定在180度。关于吐司整形的问题,以前有讲,这次不再赘述,或者以后再专门讲一下整形的问题吧!反正,这次我偷懒了!

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