威灵顿烤牛肉

威灵顿烤牛肉的做法
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健康功效:

蘑菇:平肝、健胃、增强免疫力
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

牛腰肉
酥皮
蛋黄
干白葡萄酒
松露
百里香
橄榄油

菜谱做法:

  • 威灵顿烤牛肉的做法图解1

    1.烤箱调到220摄氏度。将整块牛肉放到烤盘里,抹上1大勺橄榄油、黑胡椒和盐

  • 威灵顿烤牛肉的做法图解2

    2.在烤箱里烘烤,如果想要4分熟(medium-rare)烤15分钟,5分熟烤20分钟,烤好的牛肉如图2

  • 威灵顿烤牛肉的做法图解3

    3.将蘑菇切成丁,松露在水里泡一下(不用松露也没关系,美味依旧)

  • 威灵顿烤牛肉的做法图解4

    4.平底锅里放入黄油和两大勺橄榄油,待黄油融化后,放入蘑菇翻炒,然后加入白葡萄酒,待蘑菇炒熟,并且锅里液体快干时,加入松露,翻炒几下,出锅;

  • 威灵顿烤牛肉的做法图解5

    5.将炒好的菌菇的(一半的量)平铺在已成型的酥皮上(将酥皮面团擀成两张薄的派皮)

  • 威灵顿烤牛肉的做法图解6

    6.将牛肉放在菌菇上

  • 威灵顿烤牛肉的做法图解7

    7.将剩下的另一半菌菇覆盖在牛肉上

  • 威灵顿烤牛肉的做法图解8

    8.盖上另一片酥皮,与底层的酥皮捏合,捏的方式如图所示

  • 威灵顿烤牛肉的做法图解9

    9.在成型的派上,用刀轻轻地打上斜格子,并在中间用刀开个小口子,使在烘烤中形成的水汽逸出来,防止派裂开

  • 威灵顿烤牛肉的做法图解10

    10.在派的表面涂上蛋黄液

  • 威灵顿烤牛肉的做法图解11

    11.将派放入200摄氏度的烤箱,烘烤至派表面呈金黄色,且松脆,想要4分熟(medium-rare)烤20-25分钟;5分熟(medium)则烤30分钟

  • 威灵顿烤牛肉的做法图解12

    12.烤完后成品出烤箱,稍微冷却后,切成厚片(成牛排状),淋上牛肉酱汁,即可享用

菜谱小贴士:

与这道菜最适合的搭配是烤土豆和胡萝卜,然后还可以配自己喜欢的别的蔬菜,比如我,搭配的是西兰花,在水里煮熟即可。吃的时候,派皮外表面酥脆,里面沾上了牛肉和菌菇的汁水,来增添滋润,中间的菌菇鲜美而伴有黄油香,最里面的牛肉更是粉嫩而多汁,地道的原汁原味的牛肉,如果需要,可以在吃的时候,加盐或黑胡椒。最后提一下,如果不喜欢太生的牛肉的朋友,建议可以延长烘烤时间,但是牛肉会相对变老。

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