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  • 用料:

  • 鸡蛋
  • 猪肉馅
  • 胡萝卜
  • 面粉
  • 黄瓜
  • 酱油
  • 葱姜末
  • 花椒面
  • 香油
  • 淀粉

做法:

  • 1. 鸡蛋洗净,取4个煮熟,浸冷水
  • 2. 葱、姜切末
  • 3. 猪肉泥加盐、酱油、花椒粉、磕入1个鸡蛋,放入葱姜末、淀粉
  • 4. 顺时针搅拌上劲
  • 5. 熟鸡蛋去皮,顺长切两半
  • 6. 在鸡蛋刀口上撒匀干面粉
  • 7. 将肉馅粘在鸡蛋刀口面上,团成一个鸡蛋形(即一半鸡蛋一半肉馅),逐个做好待用
  • 8. 锅内加多量油,烧至六成热时,将做好的鸡蛋放入锅内,炸至金黄色时捞出,控油
  • 9. 黄瓜、胡萝卜切象眼片
  • 10. 原勺留底油,用葱、姜炝锅
  • 11. 放入黄瓜片、胡萝卜片煸炒
  • 12. 放入鸳鸯蛋、酱油、盐,添汤,待汤汁快干时淋香油,用水淀粉勾芡,出勺装盘即可