和味骨

和味骨的做法
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健康功效:

大葱:通阳、解毒、活血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
蜂蜜:暖肝、补脾胃、润肺止咳

食材用料:

一小勺
生抽1大勺
老抽1小勺
辣酱一小勺
(此道菜其实不辛辣
所以辣酱只需很小一勺
孜然也很少
是提味作用!)

菜谱做法:

  • 和味骨的做法图解1

    1.排骨买回家一直用水泡洗,直到排骨变淡白色。

  • 和味骨的做法图解2

    2.排骨里加入大葱,姜片,蒜末抓一下.腌制一小会.然后倒入所有的调味料(除花生油和一勺淀粉外)抓均匀,再倒入一勺花生油封油!这一步不可少,这是保持肉质鲜嫩的很重要的一步噢。

  • 和味骨的做法图解3

    3.把排骨装进保鲜袋,放入冰箱过夜(我放了整整24小时)。

  • 和味骨的做法图解4

    4.骨从冰箱取出,去掉汁水,再加入一大勺淀粉抓均匀。

  • 和味骨的做法图解5

    5.锅里热油,放入排骨先大火炸至有点上色,这样是为了保持排骨的水分能锁在里面不流失,以及排骨之间不粘连。便转小火慢炸,这是为了让排骨里面的肉慢慢熟透,一直大火的话很容易外面糊了里面还没熟噢。

  • 和味骨的做法图解6

    6.炸至熟透便可捞出装盘食用。

菜谱小贴士:

1
此道菜其实不辛辣,所以辣酱只需很小一勺,孜然也很少,是提味作用!)
2
放入排骨先大火炸至有点上色,这样是为了保持排骨的水分能锁在里面不流失,以及排骨之间不粘连。便转小火慢炸,这是为了让排骨里面的肉慢慢熟透,一直大火的话很容易外面糊了里面还没熟噢。

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