用料：
- 猪梅花肉 6两
- 鱿鱼 1两
- 豆腐干 一块
- 芹菜 1根
- 蒜头 3个
- 蒜苗 1根
- 潮州豆瓣酱 1大匙
- 辣椒 1大匙
- 白糖 2大匙
- 老抽 2大匙
- 番茄酱 1大匙
- 白醋 二分之一匙
- 糯米酒 二分之一匙
小贴士：
温馨提示：
1因为豆腐干，猪肉，还有鱿鱼都没有裹粉，所以本身不会吸很多油，但是也因为这样要注意不要炸制时间过长，否则肉质干硬，颜色微黄即可。
2慢条斯理的朋友需要在炒菜之前将酱汁调好，以免手忙脚乱，锅中菜抄到过火。
3白糖压成白糖末放入较易融化。
4除了蒜苗之外加入洋葱韭黄味道也很赞。
做法：
- 1. 锅中油烧热150℃，倒入豆腐干。
- 2. 拨动豆腐干使其受热均匀。
- 3. 油温到180℃倒入猪肉片。
- 4. 不断铲起肉片使其受热均匀。
- 5. 倒入鱿鱼，快速铲动。
- 6. 用漏勺不断翻动食材，使每种食材受热均匀。
- 7. 关火捞起食材。
- 8. 隔网滤油。
- 9. 锅中油倒出，留底油，倒入蒜末炒香。
- 10. 加入蒜苗，红辣椒芹菜快速翻炒。
- 11. 加入潮州豆瓣酱。
- 12. 小火翻炒，小火可以使食材的香气慢慢逼出来。
- 13. 将滤油完成的猪肉片，豆腐干，鱿鱼倒入锅中拌抄。
- 14. 将所有食材拌匀。
- 15. 倒入一点点糯米酒。
- 16. 继续小火翻炒。
- 17. 将调好的酱汁倒入锅中（酱汁由盐 白醋 老抽 番茄酱 白糖 米酒拌匀调制）。
- 18. 将酱汁和材料拌匀之后转大火。
- 19. 用最快的速度爆炒所有材料。
- 20. 翻炒至酱汁香味四溢即可出锅。