白糖:低蛋白质
黄油:低蛋白质
鸡蛋:养血
1.胡萝卜一根,洗净,切成小块.
2.放入搅拌机.加入50克水,打成泥.备用.(实际用108克)
3.高粉,白糖,盐,打好的胡萝卜泥,鸡蛋,一起放入大碗中,酵母用50克温水溶解,然后也倒入粉中.
4.后油法揉至能拉出比较结实的薄膜.
5.发酵至2-2.5倍大.
6.取出按压排气,平均分成3份,每份大约150克.松弛30分钟左右.
7.取其中一份小面团,擀成椭圆形.
8.自上而下卷起.
9.3个小面团全部全部擀卷好后,放一边松弛10分钟左右.然后再进行一次擀卷。
10.放入土司模中.
11.二次醒发至八,九分满.
12.刷上蛋液,170度烤箱38分钟左右.中间上色后要盖上锡纸.
烘烤上色后一定要加盖锡纸,以免上色过深.