戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

室温鸡蛋四个
泡打粉半小勺
玉米油60g
低粉100g

菜谱做法:

  • 戚风蛋糕的做法图解1

    1.蛋清、蛋黄分离在两个无油无水的盆内。

  • 戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄内放入奶。

  • 戚风蛋糕的做法图解3

    3.再放入糖和盐,我觉得90g糖足以,不是很甜又保持了蛋糕的香味,糖要全部放入蛋黄液中。然后稍搅拌,不要打圈。

  • 戚风蛋糕的做法图解4

    4.分三次筛入低粉和泡打粉。

  • 戚风蛋糕的做法图解5

    5.轻轻翻拌均匀。

  • 戚风蛋糕的做法图解6

    6.这时可以给烤箱预热,200度5分钟。然后开始打发蛋清,用电动搅拌器从一档开始边打动边推入高档,当出现细腻泡沫时,用最高档打发。要将蛋清打至硬性发泡,就是抬起搅拌器时蛋清液不会低落,盆内有清晰不消失的纹路。

  • 戚风蛋糕的做法图解7

    7.将蛋清打发完成后,盛三分之一蛋清到蛋黄液中,轻轻翻拌。

  • 戚风蛋糕的做法图解8

    8.将翻拌好的蛋黄液全部倒入剩余的蛋清中,快速并轻轻翻拌均匀,速度一定要快。

  • 戚风蛋糕的做法图解9

    9.8寸模具中底部垫上锡纸,这样易于脱模。将翻拌好的蛋糕液体快速倒入模具内,抬起模具,让其自然落在台面上,两次。然后入烤箱中层,150度43分钟,此步骤也需速度要快。

  • 戚风蛋糕的做法图解10

    10.烤完立即出烤箱,用小刀沿模具和蛋糕接触处轻轻划一圈,然后倒扣在烤架上,由于模具底部垫了锡纸,所以很容易脱模,又完整保持了蛋糕形状,晾一下然后撕去锡纸,完整的戚风蛋糕就OK了。

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