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芒果冰鲜奶酪冻的做法

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  • 用料:

  • 牛奶
  • 芒果泥
  • 雀巢淡奶油
  • 细砂糖
  • 明胶片
  • 白兰地酒

做法:

  • 1. 将奶油、牛奶、细砂糖倒入锅中拌匀,加热至约50度,使糖溶化。
  • 2. 将4克明胶片用冰水泡软,取出挤干水分,将软化的明胶片放入温热的奶酪糊中搅拌至溶化。
  • 3. 倒入白兰地酒拌匀。
  • 4. 过滤去除杂质和泡沫。
  • 5. 将做好的奶酪糊装入杯中约6分满。
  • 6. 再放入冰箱冷藏至凝结。
  • 7. 将芒果泥倒入锅中,加入牛奶和糖煮至沸腾,搅拌均匀待糖溶化,将3克明胶片用冰水泡软,挤干水分,放入芒果泥中拌匀至溶化。
  • 8. 取出冷藏至凝结的鲜奶酪,先放入芒果丁,再淋上芒果泥,送入冰箱冷藏至凝结即可食用,表面可用薄荷叶装饰。