用料:
- 大虾
- 鸡胸肉
- 蛋皮丝
- 紫菜
- 面粉
- 黄瓜
- 菠菜汁
- 葱姜水
- 猪骨汤
- 香油
- 清水
- 盐
做法:
- 1. 黄瓜洗净擦成丝,加少许盐静置5分钟。
- 2. 焯烫的菠菜榨成汁,分次倒入面粉中搅拌。
- 3. 揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
- 4. 虾去壳,用刀从虾的背部将虾肉切开去除虾线。
- 5. 剁成虾泥;鸡胸肉用到刮下肉,剁成肉泥。
- 6. 虾泥、鸡肉泥混合,加入盐、、葱姜水、色拉油,顺同一方向搅拌至上劲。
- 7. 黄瓜丝攥干水份切成碎,与肉泥放入同一大碗中待用。
- 8. 面团取出后擀成薄薄的片,撒上面粉。
- 9. 将面皮卷在擀面杖上,用刀从擀面杖上纵划一刀。
- 10. 分切成大小相同的长方形面片。
- 11. 馅料根据口味调入盐、少许香油,搅拌均匀。
- 12. 取一馄饨皮包入馅料,制成元宝形。
- 13. 制成若干馄饨生坯。
- 14. 起锅加少许清水加猪骨汤烧开。
- 15. 下入馄饨生坯煮熟,盛入碗中。
- 16. 加蛋皮丝、紫菜,舀入馄饨热汤即可。