柠香玛德琳的做法

• 1.柠檬一个洗干净，切成小瓣。

• 2.把柠檬肉剥掉，柠檬皮切掉内里白色的部分。

• 3.要尽量把白色的部分都切掉，这样做出来的玛德琳才不会苦，越薄越好。

• 4.所有的柠檬皮都这样的切好。

• 5.柠檬皮切成碎末。

• 6.这么多就基本够用了。

• 7.白砂糖加柠檬屑搅拌均匀。

• 8.拌匀后的柠檬砂糖放置最少一个小时,让柠檬屑的香味充分浸到细砂糖里。

• 9.泡打粉和低粉混合均匀。

• 10.黄油放在蒸笼上隔热水融化。

• 11.黄油熔点低，融的时候要一边搅拌着。

• 12.等黄油快要融的时候把黄油碗拿出蒸笼，用余温接着融化，注意不要融到油水分离。

• 13.打散的蛋液倒进盆里。

• 14.加入浸渍好的柠檬屑细砂糖。

• 15.用手动打蛋器搅拌均匀。

• 16.加入香草精。

• 17.搅拌均匀。

• 18.筛入混合好的面粉。

• 19.用打蛋器搅拌均匀。

• 20.倒入晾凉成室温的黄油液。

• 21.接着搅拌均匀成这样的面糊，提起打蛋器面糊会像这样呈线状缓缓流下。

• 22.做好的玛德琳面糊应该是较浓稠有光泽的。

• 23.盆子封好保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时。

• 24.玛德琳模具上涂黄油备用。

• 25.把冷藏好的面糊拿出来，在室温下放置半个小时至面糊软化，软化的程度以把盆子倾斜放着面糊能缓缓的流动为准。

• 26.软化好的面糊放进裱花袋里，用大号平口花嘴。

• 27.把面糊挤进模具里，八分满即可。

• 28.模具放进烤箱里，190度，13-15分钟即可，刚放进烤箱的时候。

• 29.时间烤到一半的时候。

• 30.快要烤好的时候，最后蛋糕中间高高的隆起就可以出炉了。

• 31.柠香玛德琳就做好啦。