柠香玛德琳

柠香玛德琳的做法
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健康功效:

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
柠檬:和胃、生津止渴、安胎

食材用料:

低粉
全蛋
细砂糖
泡打粉
香草精

菜谱做法:

  • 柠香玛德琳的做法图解1

    1.柠檬一个洗干净,切成小瓣。

  • 柠香玛德琳的做法图解2

    2.12把柠檬肉剥掉,柠檬皮切掉内里白色的部分。

  • 柠香玛德琳的做法图解3

    3.21要尽量把白色的部分都切掉,这样做出来的玛德琳才不会苦,越薄越好。

  • 柠香玛德琳的做法图解4

    4.12121柠檬皮切成碎末。

  • 柠香玛德琳的做法图解5

    5.21212所有的柠檬皮都这样的切好。

  • 柠香玛德琳的做法图解6

    6.这么多就基本够用了。

  • 柠香玛德琳的做法图解7

    7.白砂糖加柠檬屑搅拌均匀。

  • 柠香玛德琳的做法图解8

    8.1泡打粉和低粉混合均匀。

  • 柠香玛德琳的做法图解9

    9.2拌匀后的柠檬砂糖放置最少一个小时,让柠檬屑的香味充分浸到细砂糖里。

  • 柠香玛德琳的做法图解10

    10.黄油放在蒸笼上隔热水融化。

  • 柠香玛德琳的做法图解11

    11.黄油熔点低,融的时候要一边搅拌着。

  • 柠香玛德琳的做法图解12

    12.1打散的蛋液倒进盆里。

  • 柠香玛德琳的做法图解13

    13.2等黄油快要融的时候把黄油碗拿出蒸笼,用余温接着融化,注意不要融到油水分离。

  • 柠香玛德琳的做法图解14

    14.加入浸渍好的柠檬屑细砂糖。

  • 柠香玛德琳的做法图解15

    15.用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 柠香玛德琳的做法图解16

    16.1搅拌均匀。

  • 柠香玛德琳的做法图解17

    17.2加入香草精。

  • 柠香玛德琳的做法图解18

    18.筛入混合好的面粉。

  • 柠香玛德琳的做法图解19

    19.用打蛋器搅拌均匀。

  • 柠香玛德琳的做法图解20

    20.倒入晾凉成室温的黄油液。

  • 柠香玛德琳的做法图解21

    21.接着搅拌均匀成这样的面糊,提起打蛋器面糊会像这样呈线状缓缓流下。

  • 柠香玛德琳的做法图解22

    22.做好的玛德琳面糊应该是较浓稠有光泽的。

  • 柠香玛德琳的做法图解23

    23.盆子封好保鲜膜,放进冰箱冷藏1个小时。

  • 柠香玛德琳的做法图解24

    24.玛德琳模具上涂黄油备用。

  • 柠香玛德琳的做法图解25

    25.把冷藏好的面糊拿出来,在室温下放置半个小时至面糊软化,软化的程度以把盆子倾斜放着面糊能缓缓的流动为准。

  • 柠香玛德琳的做法图解26

    26.软化好的面糊放进裱花袋里,用大号平口花嘴。

  • 柠香玛德琳的做法图解27

    27.把面糊挤进模具里,八分满即可。

  • 柠香玛德琳的做法图解28

    28.模具放进烤箱里,190度,13-15分钟即可,刚放进烤箱的时候。

  • 柠香玛德琳的做法图解29

    29.时间烤到一半的时候。

  • 柠香玛德琳的做法图解30

    30.快要烤好的时候,最后蛋糕中间高高的隆起就可以出炉了。

  • 柠香玛德琳的做法图解31

    31.柠香玛德琳就做好啦。

菜谱小贴士:

1)面糊从冰箱里拿出来以后一定要放到能缓缓的流动才可以用,这样才能让面糊半挤半流到模具里,面糊表面也会比较平整,烤出来的形状才会漂亮;
2)硅胶的玛德琳模具真心好用,SN的金属模具真心不好用,脱模会沾不说还有股金属的怪味,而且脱完模后贝壳的那一面湿湿的,贝壳表皮会被弄的破破烂烂的,贝壳花纹也不如硅胶的明显,试完那一次金属玛德琳模子就让我打入冷宫了。

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