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摩卡奶酪杯的做法

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  • 用料:

  • 奶油芝士
  • 蛋黄
  • 淡奶油
  • 黑巧克力
  • 速溶咖啡
  • 黄油
  • 朗姆酒

做法:

  • 1. 将蛋黄与砂糖混合。
  • 2. 一边隔水加热,一边用打蛋器搅打。
  • 3. 直到颜色发白体积变大。
  • 4. 奶油打到湿性发泡。
  • 5. 将奶油芝士隔水加热软化。
  • 6. 加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。
  • 7. 用打蛋器打至光滑。
  • 8. 将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。
  • 9. 混合均匀成奶酪糊。
  • 10. 在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固。
  • 11. 将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾。
  • 12. 离火加入切碎的黑巧克力。
  • 13. 快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用。
  • 14. 芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固。
  • 15. 再倒入一层奶酪糊。
  • 16. 最后再在表面筛上一层可可粉,放冷藏室即可。