用料:
- 奶油芝士
- 蛋黄
- 淡奶油
- 黑巧克力
- 速溶咖啡
- 黄油
- 糖
- 朗姆酒
做法:
- 1. 将蛋黄与砂糖混合。
- 2. 一边隔水加热,一边用打蛋器搅打。
- 3. 直到颜色发白体积变大。
- 4. 奶油打到湿性发泡。
- 5. 将奶油芝士隔水加热软化。
- 6. 加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。
- 7. 用打蛋器打至光滑。
- 8. 将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。
- 9. 混合均匀成奶酪糊。
- 10. 在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固。
- 11. 将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾。
- 12. 离火加入切碎的黑巧克力。
- 13. 快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用。
- 14. 芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固。
- 15. 再倒入一层奶酪糊。
- 16. 最后再在表面筛上一层可可粉,放冷藏室即可。