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焦糖布丁的做法
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用料:
牛奶
奶油
香草豆荚
蛋黄
糖
颗粒状的红糖
小贴士:
为了焦糖能在其有“硬的”口感时便被享用,这道点心摆放时间最多只有1-2个小时。
做法:
1.
牛奶在锅里煮开,立刻从炉子上拿下,盖上盖,静置10分钟。然后加入惯奶油,搅拌均匀,再次煮开,关火。
2.
蛋黄与糖一起,用电动打蛋器搅拌均匀,高速成粘稠状。
3.
将打好的蛋黄,一勺勺地加入到牛奶奶油里,不停搅拌。加入香草豆荚髓。将搅拌好的布丁再次小火加热,不停搅拌,直到变得粘稠。
4.
取直径约10cm的Crèmebrûlée模具,倒入做好的布丁。待凉后,放入冰箱,2小时加。
5.
将颗粒状的红糖均匀地撒在布丁表面。
6.
用手持式小心喷火枪喷出火焰,用外焰喷烤表面的红糖,直到所有的红糖焦化。待焦化的红糖凝固,立即享用。