蛋黄奶油糊

蛋黄奶油糊的做法
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健康功效:

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
蜂蜜:暖肝、补脾胃、润肺止咳
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

蛋黄
细砂糖
炼乳
淡奶油
朗姆酒
柠檬汁
香草精

菜谱做法:

  • 蛋黄奶油糊的做法图解1

    1.准备原料

  • 蛋黄奶油糊的做法图解2

    2.蛋黄内加入细砂糖

  • 蛋黄奶油糊的做法图解3

    3.加入淡奶油

  • 蛋黄奶油糊的做法图解4

    4.加入鲜牛奶

  • 蛋黄奶油糊的做法图解5

    5.用打蛋器打匀

  • 蛋黄奶油糊的做法图解6

    6.小火加热至80度左右,蛋黄糊开始变浓稠,立刻离火

  • 蛋黄奶油糊的做法图解7

    7.浸入冷水里,不要停止搅拌,一直搅拌到蛋黄糊温度冷却到不烫手的程度

  • 蛋黄奶油糊的做法图解8

    8.黄油软化后,用打蛋器搅打均匀

  • 蛋黄奶油糊的做法图解9

    9.煮好的蛋黄糊倒入黄油内

  • 蛋黄奶油糊的做法图解10

    10.再继续搅打5分钟左右,搅打至浓稠且蓬松的状态

  • 蛋黄奶油糊的做法图解11

    11.一次性加入蜂蜜

  • 蛋黄奶油糊的做法图解12

    12.炼乳

  • 蛋黄奶油糊的做法图解13

    13.香草精

  • 蛋黄奶油糊的做法图解14

    14.朗姆酒

  • 蛋黄奶油糊的做法图解15

    15.柠檬汁

  • 蛋黄奶油糊的做法图解16

    16.用打蛋器搅打均匀

  • 蛋黄奶油糊的做法图解17

    17.搅打至奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了

菜谱小贴士:

1这次制作的蛋黄奶油霜为600g
2.制作蛋黄奶油霜,煮蛋黄的时候,一定要注意火候,要保证蛋黄不沸腾。
3.做好的蛋黄奶油霜,如果不马上使用的话,需要放冰箱冷藏保存,冷藏后会变硬,使用时,需要提前回味,并用打蛋器重新搅打至蓬松

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