酱肉包子

酱肉包子
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健康功效

猪肉:补肾
大葱:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

普通面粉 500克
温水(和面) 280克
酵母 5克
黄豆酱 1大匙
生抽 2汤匙
少许
鸡精 适量
清水(肉馅) 约一碗

酱肉包子的做法

  • 酱肉包子的做法图解1

    1.将普通面粉和酵母放入容器中混合均匀,也可以用少许温水把酵母溶解后再倒入面粉中。加入温水用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

  • 酱肉包子的做法图解2

    2.利用面团发酵的时间来调馅:选择三肥七瘦的猪肉剁碎放入容器中,然后少量多次的加入清水。

  • 酱肉包子的做法图解3

    3.用四根筷子顺时针一个方向搅拌肉馅,直到将清水全部打入肉馅中,肉馅充分吸收了水分,体积变大呈粘稠状态。

  • 酱肉包子的做法图解4

    4.然后放入切碎的葱、姜末,再调入生抽、料酒、黄豆酱、糖、花椒粉、少许盐和鸡精。

  • 酱肉包子的做法图解5

    5.继续搅拌均匀至肉馅上劲儿,馅料就调好了,放进冰箱冷藏备用。

  • 酱肉包子的做法图解6

    6.待面团发酵至原来的两倍大,用手指蘸干面粉在中间戳一下拔出来,周围不回缩就发酵好了。

  • 酱肉包子的做法图解7

    7.取出面团揉匀排气再搓成长条状,切割成均匀的面剂子

  • 酱肉包子的做法图解8

    8.用擀面杖擀成中间厚、边缘薄些的饼皮,不操作的面团盖上保鲜膜防止风干。

  • 酱肉包子的做法图解9

    9.取一张饼皮在中间放上适量肉馅,用右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状。

  • 酱肉包子的做法图解10

    10.直到收口捏严即可,也可以按照自己的习惯包法来包包子。

  • 酱肉包子的做法图解11

    11.
    包好所有的包子排放蒸笼内,盖上蒸笼盖静置约半个小时,夏季可缩短时间。

  • 酱肉包子的做法图解12

    12.待包子生胚明显变大,冷水上锅大火蒸约二十分钟,关火后等两三分钟再打开盖子。

  • 酱肉包子的做法图解13

    13.又白又暄的酱肉包子就可以开动啦!酱香浓郁、口口爆汁,一吃就撑的节奏呀!

小贴士

肉馅中一定要打水,然后搅拌均匀使肉馅和水充分融合,这样调好的肉馅口感不干、不柴,咬下去才会爆汁儿哦!虽然是酱肉包子,但酱的分量也别太多,盖过肉馅的香味就不完美了,另外盐的分量也要酌情添加,以免过咸。

酱肉包子的家常做法

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