焖汁草鱼

焖汁草鱼的做法
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健康功效:

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋:消食积、解毒、补血

菜谱做法:

  • 焖汁草鱼的做法图解1

    1.草鱼一条,去头(鱼头我用来煮汤了,大家可以看一下我以前菜谱里有)。

  • 焖汁草鱼的做法图解2

    2.从鱼身中间切开成两半,再竖着剁成块。姜切丝,葱切碎。

  • 焖汁草鱼的做法图解3

    3.这个切的目的是为了摆盘时正好是一个花形,也利于鱼肉的入味。因为草鱼肉熟了后容易松散,这样切有鱼的脊骨支撑,炸或者蒸熟时在夹鱼肉时方便。

  • 焖汁草鱼的做法图解4

    4.处理好的鱼肉放碗内,加茶油、盐、姜丝、剁椒、豆鼓、水。煮饭时放入电高压锅和饭一起蒸就行了。

  • 焖汁草鱼的做法图解5

    5.鸡蛋一个打入碗中加少许盐搅拌均匀成糊,将做焖汁草鱼的鱼块在蛋糊中全身裹上蛋糊;姜切丝。

  • 焖汁草鱼的做法图解6

    6.锅烧放油烧热,入姜丝爆香捞出不要。

  • 焖汁草鱼的做法图解7

    7.入裹上蛋液的鱼块炸至两面酥黄捞出备用。

  • 焖汁草鱼的做法图解8

    8.锅内留底油,关小火,放白砂糖搅拌成糖色。

  • 焖汁草鱼的做法图解9

    9.放入炸好的鱼块翻炒均匀上色,入老抽,水、醋煮至汤汁收拢。

  • 焖汁草鱼的做法图解10

    10.在汁收拢时,放剁椒、葱翻炒出锅摆盘即可(家里没有葱了,我用芹菜叶替代的,也蛮好。)。

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