日式鸭汤面

日式鸭汤面的做法
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健康功效:

鸭腿:滋阴、益气、补血
八角:理气、止痛、温阳
香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料:

Sake
日本清酒200ml
鸭汤适量
大白菜或甘蓝2匹
红辣椒个人口味

菜谱做法:

  • 日式鸭汤面的做法图解1

    1.香菇提前泡发。锅里给少油,鸭腿撒上盐,煎到金黄。
    倒入Sake,大火烧到酒差不多全部散发。

  • 日式鸭汤面的做法图解2

    2.倒入鸭汤至基本没过鸭腿。加入八角。盖上盖,小火炖一个半小时。

  • 日式鸭汤面的做法图解3

    3.炖好后,等鸭肉稍凉,去皮,去骨,去筋,只留下肉,切成不到1cm的薄片。

  • 日式鸭汤面的做法图解4

    4.白菜灼水装盘。

  • 日式鸭汤面的做法图解5

    5.荞麦面煮好,装盘。鸭肉装盘。

  • 日式鸭汤面的做法图解6

    6.将炖鸭的鸭汤,去油过筛倒入一个小锅里,与香菇一起煮开,再小火焖一会到香菇熟。

  • 日式鸭汤面的做法图解7

    7.金针菇下到锅里烫下便可以。所有材料摆盘,淋上热汤,加上些红辣椒,即可。

菜谱小贴士:

眼尖的厨子一定看出我用的是鸭胸。我是因为实在买不着鸭腿,碰上次鸭胸都不容易的。做这个还是用鸭腿的好。腿肉更合适炖,胸脯更合适带皮烤。

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