砂锅排骨海带汤

砂锅排骨海带汤的做法
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健康功效:

排骨:补肾、益气、润燥
海带:软坚、化痰、消痰
黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿

菜谱做法:

  • 砂锅排骨海带汤的做法图解1

    1.排骨、海带、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、葱段、姜片。

  • 砂锅排骨海带汤的做法图解2

    2.把洗净的排骨放入锅中注入凉水。

  • 砂锅排骨海带汤的做法图解3

    3.水烧开后撇去浮沫。

  • 砂锅排骨海带汤的做法图解4

    4.用中火把排骨煮10分钟捞出备用。

  • 砂锅排骨海带汤的做法图解5

    5.把海带下入开水锅中汆烫。

  • 砂锅排骨海带汤的做法图解6

    6.海带汆烫好捞出放入砂锅里垫底。

  • 砂锅排骨海带汤的做法图解7

    7.把烫好的排骨放到海带上。

  • 砂锅排骨海带汤的做法图解8

    8.沙锅中注入热水。

  • 砂锅排骨海带汤的做法图解9

    9.放入葱段、姜片,然后倒入黄酒,再撒适量的胡椒粉。

  • 砂锅排骨海带汤的做法图解10

    10.最后放入少许鸡粉盖好锅盖。

  • 砂锅排骨海带汤的做法图解11

    11.用中火烧开,再改成微火慢炖1小时。

  • 砂锅排骨海带汤的做法图解12

    12.炖1小时后撒少许盐调味。

  • 砂锅排骨海带汤的做法图解13

    13.再次盖上锅盖慢炖30分钟便可关火。

  • 砂锅排骨海带汤的做法图解14

    14.拣出葱姜不要。

  • 砂锅排骨海带汤的做法图解15

    15.此时排骨和海带已炖至软烂。

  • 砂锅排骨海带汤的做法图解16

    16.汤色呈淡茶色,味道十分鲜美,端锅上桌便可食用。

菜谱小贴士:

此菜特点;汤色清亮呈淡茶色、排骨海带完整酥烂、汤味清淡鲜美、排骨不油不腻。

温馨提示;
1、排骨要凉水下锅,这样可把肉内的杂质排出,切不可把排骨开水下锅,否则肉会略带腥味,汤的味道就逊色多了。而排骨在开始焖炖时要用开水或80度的热水。
2、此汤要微火慢炖,不宜快速求成,炖好后的排骨外表完整而入口软烂才行。
3、制作此汤,建议最好使用黄酒为好,可保持汤的味道鲜美而纯正,料酒虽可去除异味,但炖出的汤味欠佳。此汤调味虽简单,但很讲究调味品的运用,如没有好的黄酒,使用上海黄酒也可以。

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