金缕紫衣剪刀面的做法

做法：

• 1. 称量好所需用的面粉。
• 2. 准备好配料。
• 3. 面粉中加入90克温水，和匀揉成较硬的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。（剩下的一点胡萝卜汁加了进去，颜色有点淡淡的肉色）
• 4. 取出饧好的面团，用厨房剪刀剪成大小合适的面块状。
• 5. 剪好的面块中撒入少许面粉防粘。
• 6. 煮锅中到入清水，待水开后放入面块。（一般是面块全部浮起来就基本上是熟了，若喜欢吃得软些，可多煮一会）
• 7. 利用煮面块的时间准备汤料：把鸡蛋在碗中打散放入少许盐，烧热平底锅把蛋液到入摊成蛋皮状，用筷子划散。
• 8. 取一面碗，放入少许盐、白胡椒粉、虾皮、葱粒、撕碎的紫菜、少许芝麻油、再放入蛋皮、最后调入高汤，待面块煮熟即可装碗开吃啦。