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巧克力奶酥的做法

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  • 用料:

  • 中筋面粉  100克
  • 牛奶  20克
  • 奶粉  7克
  • 太古糖粉  30克
  • 黄油  80克
  • 苦甜巧克力  30克

小贴士:

如果室温低,面团完成后再放入热水中(不要开水),隔水加热,否则黄油凝固,面团会发硬,不好挤出形状。

做法:

  • 1. 准备原料。
  • 2. 黄油放入不锈钢盆中,下面大玻璃盆里加入刚烧开的水,使黄油隔水融化。
  • 3. 融化的黄油中筛入糖粉。
  • 4. 用手动打蛋器搅拌均匀,打至松发。
  • 5. 分次加入牛奶拌匀。
  • 6. 中筋面粉、奶粉混合过筛,加入做法5中。
  • 7. 用橡皮刮刀拌匀至没有干面粉。
  • 8. 准备大号菊花裱花嘴、裱花袋;把裱花袋前端剪开一个口,露出裱花嘴。
  • 9. 烤盘铺硅胶垫或烘焙用纸,面团装进裱花袋,挤出长条形。
  • 10. 烤箱预热180℃;烤盘先放入烤箱上层,烤焙10分钟;转放中层5分钟;关掉电源,利用余热继续烤焙5分钟;共计20分钟。
  • 11. 烤好后放烤盘上晾凉,即为奶酥。
  • 12. 苦甜巧克力隔开水溶化。
  • 13. 奶酥一端蘸上溶化的巧克力,晾凉,巧克力奶酥就完成了。