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  • 用料:

  • 普通面粉
  • 荞麦面粉

小贴士:

面糊必须放进冰箱,或一晚,最少也要3个小时,这样面皮才会成筋

做法:

  • 1. 荞麦面粉、普通面粉、盐,放进容器
  • 2. 加水搅拌20分钟,面糊细腻
  • 3. 把面糊放入冰箱冷藏一晚,这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟,一个平底盘,抹油
  • 4. 舀一勺面糊在盘里转匀
  • 5. 放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了
  • 6. 取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底
  • 7. 从一小口处揭下整张面皮
  • 8. 揭下的面皮
  • 9. 揭下的面皮放在盘里,表面抹少许油,如此反复做完所有面皮。切成条状
  • 10. 准备配料:芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒,盐、糖、醋
  • 11. 黄瓜丝
  • 12. 搅拌均匀后装盘即可