手撕茄子的做法

• 1.原料图。

• 2.茄子去皮蒸熟，用筷子刚好能插透即可。

• 3.放凉用手撕成条，放入冰箱冷藏一个钟以上。

• 4.葱洗净切碎，蒜和豆豉也分别切碎备用。

• 5.锅里放油把豆瓣酱炒出红油，再放豆豉炒出香味。

• 6.盛入碗中，趁热下蒜末。

• 7.再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。

• 8.需将茄子里多余的水分沥出，将料汁淋上，撒上葱花即可。