春韭小鲜肉饺子的做法

• 1.新鲜春韭择洗干净，放在通风微阳的地方晾干。这样可以去掉表皮的多余水分。不要小看这点水，让它跑进馅里，足以让你包起来手忙脚乱。

• 2.等待春韭晾干的时候，我们来处理肉馅。土鸡蛋、胡椒粉、料酒、鲜葱末适量，顺着一个方向搅打上劲儿。

• 3.再将适量食盐、生抽、蚝油、饺子粉调入肉馅，继续搅打上劲儿。如果感觉肉馅太粘，倒入少许绿茶水。最后静置入味。

• 4. 现在将春韭切碎，倒入香油，使其均匀的裹上油膜。 这可是避免春韭出水的大招哦。

• 5.将肉馅和春韭和在一起，最后撒盐调味。这也是避免春韭出水的最后一招哦。
  

• 6.足足68个大饺子，一个人包的哦！多亏奶奶教我挤饺子。

• 7.皮薄肚大、菜鲜肉嫩，一个都没有破呢。

• 8.我不会告诉你：我一个人吃了一大盘，25个！