粉蒸肉的做法

• 1.烙皮。把锅放灶上，烧红。

• 2.将肉皮紧贴锅底，烙糊，这是为了去腥，肉更香。

• 3.把烙糊的肉放清水里泡上5分钟，洗干净。

• 4.切片。

• 5.放姜末

• 6.加蒜末

• 7.加花椒

• 8.加料酒

• 9.加酱油

• 10.加糖

• 11.加盐

• 12.加豆瓣

• 13.将调料跟肉混合均匀，加蒸肉粉。
  ps:我用的现成的蒸肉粉。自制方法:黄豆 ，糙米，糯米，加茴香，八角，花椒，开始用大火炒到4成，改用小火炒至7成。料炒黄炒熟，用磨碾碎即成

• 14.空盘垫上南瓜，入锅蒸。垫底的材料可以换作香芋，土豆，等体型较硬的蔬菜，以便蒸肉的时候热量可以更好渗透散发。

• 15.等锅内翻滚，把调好蒸肉粉的肉轻轻盖在南瓜上面，千万不要用力压。

• 16.中火蒸15分钟，粉蒸肉就熟了。不宜蒸的太久，肉肉太软就没嚼劲，还腻。