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波兰种吐司的做法
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用料:
酵头:高筋面粉
50克
水
50克
酵母
1克
主面团:高筋面粉
200克
鸡蛋
48克
糖
40克
盐
2克
牛奶
70克(酌情加减)
黄油
15克
小贴士:
吐司的做法大同小异,只要有好的配方,一般都能做出漂亮好吃的大吐司。烤吐司一定要放在烤箱最下层。
做法:
1.
酵头材料全部混合搅拌均匀,静置发酵至三倍大,表面有气泡就好了。
2.
除黄油外所有材料混合,揉出大片厚膜,加入黄油揉至完全阶段
3.
揉好后静置发酵至两倍,用手指粘水或面粉戳个洞,不塌陷回缩就好了。
4.
分割三份,揉圆静置15分钟,擀成长条状卷起,再擀开卷起,放入吐司盒。
5.
放入烤箱,烤箱放一大碗开水,继续发酵至满模。
6.
烤箱预热180度,放最下层,烤40分钟左右。十分钟时注意加盖锡纸。烤好后马上取出脱模。