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酸菜水煮鱼（简单版）
健康功效
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
土豆:和胃
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
豆芽 | |
自制酸菜 | |
小米泡椒 | |
郫县豆瓣酱 | |
盐 | |
酸菜水煮鱼（简单版）的做法
![酸菜水煮鱼（简单版）的做法图解1]()
1.鱼我是买的时候拜托老板切片，我的刀工还是不行的，鱼片用盐料酒蛋清淀粉拌匀腌制十五分钟…
![酸菜水煮鱼（简单版）的做法图解2]()
2.鱼头也同样我用盐料酒蛋黄淀粉腌制十五钟…
![酸菜水煮鱼（简单版）的做法图解3]()
3.豆芽洗净
![酸菜水煮鱼（简单版）的做法图解4]()
4.土豆切片，豆皮切片，厚度适中…
![酸菜水煮鱼（简单版）的做法图解5]()
5.把葱姜蒜干辣椒泡椒分步切好…
![酸菜水煮鱼（简单版）的做法图解6]()
6.准备好豆瓣酱，把姜葱切丝花椒放一起，香菜咸菜切好备用…
![酸菜水煮鱼（简单版）的做法图解7]()
7.把豆芽加蒜头炒香至熟，盛起放另一锅…
![酸菜水煮鱼（简单版）的做法图解8]()
8.同样把土豆片煎软…盛起放碟子备用
![酸菜水煮鱼（简单版）的做法图解9]()
9.坐锅放油，油热转中火放入蒜头豆瓣酱煎炒至红油出来，再放入葱白姜干辣椒泡椒炒香后倒入适量清水…
![酸菜水煮鱼（简单版）的做法图解10]()
10.锅内倒入水后可依次倒入土豆，豆皮，酸菜，待汤煮开后放入鱼头，可试下汤的咸度，如果不够味道，再放适量盐胡椒粉调味…最后放入鱼片，滚至鱼片变白…就把锅内的食材连汤一起倒入装有豆芽的另一锅…开小火炖煮2分钟…
![酸菜水煮鱼（简单版）的做法图解11]()
11.最后一步浇油，把锅洗净烧热适量的油，把葱姜丝和花椒香菜依次铺在鱼表面，把烧热的油浇在鱼片上即出锅啦…
小贴士
这款酸菜鱼开胃可口，酸辣适中，配菜可自主调换增减，比如底菜可放娃娃菜，炖煮时候还可以放煸炒过的猪血魔芋，也可放豆腐金针菇…味道真的不比外面吃的差哦…喜欢的朋友们可动起手来…
酸菜水煮鱼（简单版）的家常做法
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