清炒荷兰豆

清炒荷兰豆
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作者:茗奴

食材用料

荷兰豆250克 葱姜丝适量
鲁花花生油少许 白糖少许
食盐少许 鸡精少许

清炒荷兰豆的做法

  • 清炒荷兰豆的做法图解1

    1.去丝

  • 清炒荷兰豆的做法图解2

    2.放点小苏打粉在水里浸泡十分钟,去除残留农药

  • 清炒荷兰豆的做法图解3

    3.烧开水,汆一下。开水里可以放半勺小苏打,这样汆出来的蔬菜特别的翠绿

  • 清炒荷兰豆的做法图解4

    4.汆水捞出放冷水冰下,主要是为了口感更脆爽。然后,锅里留少许油,炸葱姜丝,放入少许白糖。快速翻炒,十分钟,关火,入盐鸡精,调味出锅。

小贴士


荷兰豆(学名:Pisum sativum var. saccharatum)是豆科豌豆属,一年生缠绕草本,高90~180cm。荷兰豆最早栽培的地区,是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆(Sugar snap peas),扁身的称为青豆或荷兰豆(Snow pea),还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。荷兰豆又称荷仁豆、剪豆,属豆科(Leguminosae)豌豆属。以食用嫩荚为主,原产地中海沿岸及亚洲西部,荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高。
含有的一般营养
其嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1~78.3g,碳水化合物14.4~29.8g,蛋白质4.4~10.3g,脂肪0.1~0.6g,胡萝卜素0.15~0.33mg,还含有人体必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量33.4千焦,钙17mg,磷90mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。

含有的特殊营养
豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等,这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用

药用价值

益脾胃
荷兰豆性平、味甘,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用,具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中、除呃逆、止泻痢、通利小便。 经常食用,对脾胃虚弱、小腹胀满呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

有益新陈代谢
它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。豆角没煮熟吃了都容易中毒,自己得多留心。

本菜谱由茗奴上传

清炒荷兰豆的家常做法

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