蒜苔肉丝的做法

• 1.备料:里脊肉切丝，拌少许盐腌一小会，乘腌肉丝的时间将蒜台切寸段放入淡盐水中(蒜苔易入味)，姜切碎末待用

• 2.炸肉丝:将蛋清拌入肉丝，加入淀粉，使肉丝均匀裹上淀粉

• 3.锅中放油，烧至160度，下肉丝炸至金黄，捞出滤油备用

• 4.锅中留少许油加热，放入姜末爆香，放入蒜苔爆炒，加少许淡盐水(蒜苔会更嫩些)

• 5.待蒜苔断生后，加入肉丝，加少量生抽、盐，快速翻炒，美味出锅