糖醋松子鱼的做法

• 1.鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。

• 2.顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。

• 3.先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。

• 4.取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。

• 5.腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。

• 6.锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。

• 7.捞出沥净油摆放在盘中。

• 8.炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。

• 9.加入少许清水。

• 10.勾入少许水淀粉 再下入青豆和玉米粒炒匀。

• 11.加入适量白醋炒匀。

• 12.最后淋入少许明油

• 13.把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上，一份美味的松子鱼就完成了