百分百全麦核桃面包的做法

• 1.后油法。除黄油核桃碎以外，所有材料混合，揉至能拉出厚膜状态。

• 2.加入黄油，继续摔揉。至能拉出透光的膜。全麦面粉含有麦麸，不需要揉的太过。

• 3.核桃压碎后，加入面团中揉匀。

• 4.滚圆发酵至2—2.5倍大。取出排气。分割130克每份。滚圆松弛20分钟。

• 5.拍少许手粉，取一块擀成长舌状。翻面，由上往下卷起来。整成橄榄状。

• 6.放入烤箱。同时放一碗热水（夏季温度高，不要用开水，以免温度太高）发酵至两倍大

• 7.烤箱预热220度。面包表面用小喷壶喷少许水，筛点高粉装饰，用锋利的刀割口。烤25分钟左右。

• 8.烤好后取出至烤架冷却。冷却密封。夏季一天吃不完密封冷冻保存。