用料：
- 新鲜鸡脚 500克
- 水 适量
- 油 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 干椒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 香辣酱 适量
小贴士：
不喜欢太辣的朋友，可以不加干椒。
做法：
- 1. 将鸡脚洗净剪掉指甲，冷水入锅煮１０分钟后捞出沥干水。
- 2. 煮鸡脚的同时，将葱、姜、蒜、干椒切末，其它调料备好。
- 3. 起油锅，放入姜蒜辣椒末煸香，再放入鸡脚翻炒，再放入香辣酱、生抽、老抽、料酒、胡椒粉后，继续翻炒至鸡脚均匀变色。
- 4. 加入清水没过鸡脚，大火煮开，再小火焖20分钟，汁也收干了，加入葱末出锅。