无油蛋炒虾仁
健康功效
鸡蛋:养血
虾:护齿、保护骨骼、低蛋白质
胡萝卜:清热解毒
无油蛋炒虾仁的做法
1.虾仁半斤去头去皮,用刀在虾背上划二道,取出虾线,虾仁放容器中加入料酒,蛋清,少许盐和淀粉。
2.胡萝卜去皮切块,小油菜择洗干净。
3.取大碗磕4个鸡蛋,加50ml的30度温水打散加适量的盐。
锅内放水,水开焯胡萝卜块,小油菜,虾仁焯一下,捞出沥干水分。将焯过水的食材全部放入打散的鸡蛋碗中,搅拌均匀。
4.炒锅中放150ml水,待锅底冒小气泡时倒入以上的全部食材,中小火用铲子从锅底慢慢推食材,直到蛋液凝固即可,出锅装盘。