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  • 用料:

  • 茄子  1条
  •  20克
  •  5粒
  • 鸡精  5克
  • 十三香  5克
  • 豆瓣酱  20克
  •  10克
  • 葱花  10克

小贴士:

油温是关键!糖上色

做法:

  • 1. 茄子洗净,切成均匀细长条,备用!
  • 2. 锅内烧热,放入油,待油温升高到80度左右,下入切好条的茄子
  • 3. 茄子炸软后捞出,控干油,待用
  • 4. 用锅内炸茄子的油,放入蒜粒和豆瓣酱煸炒出香味
  • 5. 下入茄子,翻炒!
  • 6. 待色泽均匀后加入鸡精,糖,十三香等配料翻炒均匀!
  • 7. 盛出,装盘,撒上葱花!