花椒鱼片

花椒鱼片
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作者:漂泊781

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
金针菇:低蛋白质
鸡蛋:润燥

食材用料

三克
鸡精 三克
黑胡椒粉 三克
色拉油 100毫升
豆粉 20克
清汤 200毫升
老姜 25克

花椒鱼片的做法

  • 花椒鱼片的做法图解1

    1.草鱼宰杀去鳞去鳃,剖腹去内脏,清洗,去头,片成鱼片,鱼片加葱切段姜切片,料酒少许,码蛋清,豆粉待用。葱切段姜切片,金针菇洗净入水略煮,捞出盛入钵内打底。

  • 花椒鱼片的做法图解2

    2.炒锅置大火上,加入色拉油50毫升烧至六成热,下姜片,葱段爆炒出香味,倒入清汤,并加入料酒盐,黑胡椒粉,鸡精烧沸,将码好的鱼片放入清汤中,煮至九成熟起锅装入盘内放入味精。

  • 花椒鱼片的做法图解3

    3.另起锅置大火上,放色拉油50毫升烧至七成热,炸花椒,炸香起锅淋在,鱼片上面即成。

小贴士

花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍,猛烈的刺激在给人一种窒息之后,是一种畅快之感,在鱼片的制作上求细嫩滑感。

本菜谱由漂泊781上传

花椒鱼片的家常做法

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