自制四川凉粉

自制四川凉粉
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作者:嘟嘟姥姥

健康功效

白糖:低蛋白质

食材用料

3小碗
碗豆淀粉 半小碗
食用碱 少许
少许
熟芝麻 适量
花椒油 适量
鸡粉 适量
辣椒油 适量
生抽 适量
适量

自制四川凉粉的做法

  • 自制四川凉粉的做法图解1

    1.碗豆淀粉、å度‘许盐和食用碱一起放碗里,加半碗æ度´è度ƒæˆæµ†å¾…用。

  • 自制四川凉粉的做法图解2

    2.小火放小锅加两碗半水,水开后将淀粉浆慢慢分几次倒入,边倒边搅拌,小火不停搅底,防糊锅。

  • 自制四川凉粉的做法图解3

    3.煮至糊透明、熟透关火。

  • 自制四川凉粉的做法图解4

    4.将糊倒入表面光滑的大碗中,晾凉。可隔水放凉水盆中冷透。夏天想吃凉点可放冰箱冷藏后口感更佳。

  • 自制四川凉粉的做法图解5

    5.食用时将凉粉倒扣出,刀上沾水改刀切条装盘。

  • 自制四川凉粉的做法图解6

    6.蒜切蕊、葱切葱花。

  • 自制四川凉粉的做法图解7

    7.根据自己喜好调味:生抽、少许盐、蒜蕊、白糖、鸡粉、醋、花椒油、辣椒油、香油,调匀浇在凉粉上撤葱花、芝麻,一大盘麻辣鲜香、凉爽入心的四川凉粉就可上桌开吃了。

小贴士

此款美食制作关健是淀粉和水的比例,因各用淀粉质量不同,商家一般要提供参考数据。我今天是使用淀粉和水的比例为1:6,正好合适。盐和碱加一点点就行,增加凉粉的韧性,不加也行。一般当天做当天食用,所以吃多少做多少,很方便的哟!

本菜谱由嘟嘟姥姥上传

自制四川凉粉的家常做法

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