羊肉:保护神经系统
洋葱:杀虫
红椒:开胃、消食
1.羊肉切薄片,加(盐、糖、味精、胡椒粉、麻油、料酒、生抽、生粉水)腌制10分钟。调碗芡除料酒外,其他调料都加在一起和均。
2.京葱斜刀切片,红椒切片,洋葱切片,姜切指甲片备用。
3.热锅烧油至90度后下羊肉拉油捞起,红椒和洋葱也拉油备用。
4.热锅冷油爆香姜片后再下京葱爆香,加入羊肉、洋葱和红椒,赞入料酒爆炒至香。
5.然后下碗芡调味,最后下包尾油上碟即可。
1,羊肉要横切,腌时加点姜汁,生粉水最后加入锁住羊肉水分。
2,拉油时油温不能过高,最好*才嫩。
3,羊肉已经有底味了,所以碗芡不要太咸。