客家盐焗鸡的做法

• 1.备齐所有原料

• 2.姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒放入碗中

• 3.将所有粉类混合均匀备用

• 4.广东米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味

• 5.撒上混合好的调料粉，内外抹匀，鸡肚内塞入姜块，葱，八角

• 6.鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定

• 7.鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制３小时左右，直至表皮变干爽

• 8.烘培用纸刷上一层薄油

• 9.将整只鸡包裹住，再用另一张烘培纸从上往下将鸡包裹严实

• 10.锅内垫上两层烘培纸，高度超过锅边

• 11.海盐用小火炒至干爽滚烫

• 12.先将热海盐铺至锅内１/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡

• 13.将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒，加上盖子小火焗25－３０分钟即可