瓜皮猪肉锅贴的做法

• 1.面粉用温水和面，揉成均匀面团，软硬程度与包饺子面一样即可，盖膜，静止松弛20分钟。

• 2.较厚西瓜皮2块，清理内部红色瓜瓤，削去外面绿色硬皮，洗净备用。

• 3.如图所示：西瓜皮先切薄片，再切丝。

• 4.将切好的西瓜皮丝放在一个容器里，放1茶匙盐，拌匀，腌制5-8分钟。

• 5.姜切碎，直接与猪肉混合剁成肉馅，葱切碎，与猪肉馅放在一起。

• 6.腌制好的西瓜皮丝尽力挤干水分备用。

• 7.西瓜皮丝里放15g汤匙植物油，先搅拌均匀，再把肉馅放在里面，放1汤匙生抽和1/2茶匙十三香，撒些胡萝卜碎。

• 8.放15g植物油，搅拌成均匀的馅料备用。

• 9.如图所示：松弛好的面团搓成直径1.5厘米左右的细条，揪2厘米左右的小段，竖直放在撒一层干面粉的案板上，按扁，即成擀皮前的一个个坯子。

• 10.如图所示：擀成薄皮，中间放馅料，两边对捏，两端留出不捏，即成一个锅贴。

• 11.平底锅里放20g油，涂抹均匀，小火稍稍加热后，把锅贴一个个挨着摆满锅底。

• 12.待锅贴底部变色后，沿锅边淋入面粉水，面粉水没过锅贴地步为宜。

• 13.盖上锅盖，继续小火加热，中途注意移动平底锅，使锅底尽量受热均匀，直至锅里面水变干，呈金黄色即可关火。

• 14.取一个大盘子，扣着放在煎好的锅贴上，轻按盘子，翻转平底锅，里面的锅贴就完整地掉在盘子里了。

• 15.金黄色的翠底，西瓜皮的鲜脆，猪肉的鲜香，真的很美味。